酸辣鳡鱼片豆腐羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-01-20 15:14:00
酸辣鳡鱼片豆腐羹
主料：净鳡鱼肉300克。
配料：豆腐片100克，油菜心50克，水发木耳50克。
调料：葱末、姜末各10克，胡椒粉5克，花椒油20克，陈醋、老抽、精盐、味精、淀粉各适量。
酸辣鳡鱼片豆腐羹的做法
1、将鳡鱼肉切大片，置净碗中，加入湿淀粉抓匀待用；
2、豆腐切象眼状，置净碗中，加入沸水浸烫待用。
3、锅内放入清汤，依次加入豆腐片、油菜心、水发木耳、葱末、姜末、胡椒粉、陈醋、老抽、精盐、味精，调正口味，撇浮沫，最后放入浆好的鱼片，推匀至熟，淋花椒油，盛在大汤碗中即成。
特别提示：口味要酸咸适度。汤色要红润明亮，勿发暗。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
