桃胶银耳羹
□ 作者：宅与路上 ‖ 来源：宅与路上美食博客 2016-03-08 00:02:16
今天上一道桃胶银耳雪梨羹，说老实话，我自己被惊艳到了，没想到这几种食材的搭配这么好喝，热喝凉喝都特别棒。银耳和桃胶搭配，出胶的感觉更好，蔓越莓是点睛之笔，给这道普通的羹汤增加了特别的香味，而且味道也变得酸酸甜甜，更加开胃，多喝不腻。
很多同学说银耳很难煲出胶，这里分享一个小窍门：首先要泡透，我一般泡一天，然后尽量撕小朵，煲的时候大火煮开转小火约1小时，银耳不同出胶的速度也不同，如果感觉还不够，这时候不要着急，不开盖放至常温，然后再开大火，转小火20分钟至30分钟就能出胶了。
要注意的地方：1、桃胶和银耳提前浸泡10小时以上，我泡了一天，桃胶有杂质，没泡透的时候特别难挑，但泡透后就很容易洗了。2、蔓越莓是重点，省了不是不可以，但整道汤就很普通了。
银耳出胶小窍门：香滑粘糯的桃胶银耳羹
用料:银耳、桃胶、蔓越莓、雪梨干、红枣、枸杞、冰糖。
桃胶银耳羹的做法
1、桃胶和银耳提前一天浸泡，泡发后洗干净，银耳撕小朵。
2、桃胶、银耳、雪梨干和红枣一起放入壶中，我用的是养生壶，没有也没关系，用小锅也一样。
3、水开后煲约1至1.5小时，根据自己喜欢的软糯程度调整时间。
4、加冰糖、蔓越莓和枸杞，煲至冰糖溶化即可。
银耳的营养价值1 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
