菇笋腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-25 13:48:55
菇笋腐汤
原料：鸡肉50克，豆腐200克，冬笋片和熟猪油各20克，水发香菇、熟火腿片和酱油各15克，料酒10克，精盐、鸡骨和猪骨各适量。
菇笋腐汤的做法：
1．将生鸡肉、鸡骨和猪骨分别投入沸水锅中焯一下，捞出洗净：豆腐放入加有精盐的冷水锅烧沸，改用中火煮至豆腐起孔浮在水面上时，捞入清水中，泡去豆腥味，取出沥水，片去老皮，切成块放入盘中。
2．取沙锅一个，用鸡肉、火腿片、鸡骨和猪骨垫底，铺上老豆腐，加入肉骨清汤、料酒、精盐和酱油，置火上烧沸，改用小火．加入熟猪油烧至汤汁浓稠时离火，捞出鸡肉、火腿和骨头，将豆腐连同汤汁倒入另一沙锅内，上放冬笋片和香菇，再置火上烧沸，淋入熟猪油稍炖片刻即成。
特点：色泽金红，味浓汁多，质韧而嫩，笋菇脆嫩，鲜咸醇香，温中益气，健脾强筋。
鸡肉别名烛夜，为雉科动物家鸡的肉。全国各地有饲养。家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类，目前市场上的鸡，一般都是人工选育、饲养的。鸡肉所含的蛋白质，比猪、羊、鸭、鹅肉高1／3，比牛肉高33％；所含脂肪比上述肉类低得多，而且所含的不饱和脂肪酸为动物性脂肪之冠...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
