菇腐玉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-08-08 15:26:40
菇腐玉汤
原料：猪瘦肉丝50克，鲜平菇200克，豆腐250克，冬笋丝和熟猪油各25克，小菜心75克，鲜汤1000克，精盐、味精适量，料酒、姜片和葱结各5克。
菇腐玉汤的做法：
1．将平菇去杂洗净，投入沸水锅中焯一下，迅速捞入清水内过凉．捞出沥干水分后切成5厘米长、0．3厘米宽的条；豆腐切成3厘米长、0．5厘米宽的条，投入沸水锅中焯一下，捞出沥去水分。
2．炒锅置火上，放入熟猪油20克烧热，下入葱结和姜片炒香，投入猪瘦肉丝煸炒片刻，加入鲜汤、料酒、平菇、豆腐、冬笋丝、菜心和精盐煮沸，撇去浮沫。拣去姜和葱，撒入味精，起锅倒入汤碗中，淋入几滴热猪油即成。
特点：汤汁清醇，质嫩味鲜，生津润肠，强身壮体。
猪肉味酸，性冷，有解热毒、补体虚、补肾益气的功效。现代医学研究认为，猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，能促进铁的吸收，有效改善缺铁性贫血。...[更多]
