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田螺金华炖水鸭

□ 作者: ‖ 来源:    2017-09-11 10:48:39

食用田螺对狐臭有显著疗效。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用;

田螺金华炖水鸭

原料:水鸭1只,鲜田螺750克,金华火腿25克,瘦肉200克,姜3片,陈皮1个,绍酒2茶匙,滚水4杯或适量。

田螺金华炖水鸭的做法

1、水鸭清洗干净沥干水,用酒搽匀鸭腔。

2、田螺取肉,去肠和尾,用盐略擦,洗干净,放入沸水内飞水,冲干净。

3、瘦肉飞水冲干净;

4、陈皮浸软刮去瓤。

5、将所有材料全部放入炖盅内,加盅盖放入炖锅内,隔水猛火炖30分钟

6、然后改慢火再炖3小时,加盐调味即成。

田螺选购技巧

挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下,有弹性的是活螺,反之则是死螺。

购买田螺时,要挑选个头大,体型圆,外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩,螺壳呈淡青色,无肉、汁溢出,单个净重较大。

田螺

田螺与螺蛳仅大小不同,性能相似。李时珍说:“螺、蚌属也,外刚内柔,水煮食之”。...[更多]

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