南江腐汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-11-19 12:02:47

南江腐汤

原料:豆腐5块,水发蘑菇和净冬笋各50克,青菜心5棵,植物油800克(实耗约75克),香油10克,精盐、料酒、白糖、生姜汁、味精、白胡椒粉和鲜汤各适量。

南江腐汤的做法

1.将豆腐片去硬皮,切成四方块8块,投入八成热的油锅中炸至金黄色,捞出沥净油,再投入清水中煮3分钟捞出,切成小四方块;蘑菇、冬笋和青菜心均切成指甲片状。

2.炒锅置旺火上,放油烧至五成热,下入冬笋片和蘑菇片煸炒几下,加入鲜汤、青菜心、豆腐、精盐、白糖、生姜汁和料酒烧沸,改用小火炖10分钟。撒入味精和胡椒粉,淋入香油,装入大汤碗内即成。

南江腐汤

特点:豆腐软嫩,汤汁乳白,滋阴生津。

双孢蘑菇的营养价值

每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克,脂肪0 5克,糖类30克,灰分0 8毫克,钙13 7毫克,磷50 8毫克,铁3 6毫克,维生素C3毫克,维生素B 0 1毫克,维生素B,0 35毫克,烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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