砂锅蟹粉白菜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-17 10:58:03
砂锅蟹粉白菜汤
原料：白菜500克，蟹粉100克，清汤100克，色拉油75克，酱油7克，精盐4克，味精3克，绍酒15克，白糖7克，胡椒粉1克，醋1克，湿淀粉30克，葱段、姜末5克。
砂锅蟹粉白菜汤的做法
1．白菜切去根头，洗净，顺长一剖四，切成7厘米长的段。
2．炒锅放在火上，加入色拉油，放入白菜煽炒几下，加入鸡汤、酱油、精盐、白糖炒匀，用旺火烧至白菜酥烂、汤汁收紧，倒入砂锅。
3．炒锅洗净，放在炉火上烧热，加入色拉油，投入葱段，放入蟹粉、姜末煽炒几下，烹入绍酒，加入清汤、精盐、白糖搅匀。烧沸后，再烧2分钟，撤上胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入色拉油，盛起浇在白菜上面。再把砂锅用小火炖3分钟，淋上少许醋即成。
特点：蟹粉色泽淡红，白菜软烂，汤鲜味美。
白菜别名菘、黄牙菜、黄矮菜、黄芽白菜、结球白菜。黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东、江苏、浙江等地均有栽培。其变种甚多。素有“菜中之王”的美誉。相传齐白石先生有一幅写意的大白菜图，画面上点缀着鲜红...[更多]
煲汤网小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
