参杞羊汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-09 12:05:04
参杞羊汤
原料：羊肉和乌龟肉各500克，党参和枸杞子各10克，当归和姜片各6克，冰糖、料酒、葱、味精、胡椒粉和熟猪油各适量。
参杞羊汤的做法：
1．将乌龟肉用沸水略烫，刮去外面黑膜，去脚爪，洗净；羊肉洗净。锅置火上，放入龟肉、羊肉和适量的清水，烧沸2分钟左右，去掉腥味后捞出，再用清水洗净，切成方块；党参、枸杞子和当归分别洗净。
2．锅置火上，放入猪油烧至八成热时，将葱和姜炒出香味，投入龟肉和羊肉煸炒片刻，烹入料酒，继续炒几下，加入冰糖、党参、当归、姜片和适量的清水，烧沸后改用小火炖至九成熟烂时，加入枸杞子再炖10分钟，离火去掉姜、葱和当归，撒入味精和胡椒粉即成。
特点：肉质鲜嫩，汤味浓香，营养丰富，生肌润肤，滋阴补血，补肾壮阳。
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是...[更多]
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