猪手山药汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-22 23:10:04
猪手山药汤
材料：净猪手2只，山药100克，胡萝卜50克，葱片、姜片、蒜片各10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，汤800克，香油5克，白糖5克，植物油15克。
猪手山药汤的做法
1．猪手治净，顺骨缝顺长劈开，再从关节处剁成块。山药削去外皮，与胡萝卜均切成滚刀块。猪手块下入沸水锅中汆透捞出。
2．锅内放植物油烧热，下入葱片、姜片、蒜片炝香，烹入料酒，加汤，下入猪手块用大火烧开，改用小火炖至微熟。
3．下入山药块、胡萝卜块、精盐、白糖，继续用小火炖至熟烂，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗，淋入香油即成。
特点：猪手软糯，山药柔软，汤汁香醇，营养滋补。
煲汤网特别提示：猪手一定要刮净皮上的油脂及毛，以免有异味。
食材功效：猪手含有一种胶原蛋白，可促进人体健康，延年益寿。山药含皂苷、黏液质、胆碱、淀粉、精蛋白、自由氨基酸、维生素C、多酚氧化酶等，具有健脾补肺，固肾益精的功效。胡萝卜可清热解毒，止咳。三者同烹食用，可为肺结核患者补充丰富的蛋白质、胶原蛋白及多种维生素，能纠正肺结核贫血症状，对肺热咳嗽有一定疗效。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
