冰糖炖雪梨要削皮吗?

□ 作者: ‖ 来源:    2016-09-21 22:18:41

冰糖炖雪梨是是一道传统的汉族甜点小吃。主要食材是雪梨,主要烹饪工艺是炖。梨润肺清热,生津止渴,与冰糖同用,增强润沛止咳作用,可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。雪梨可以滋阴润肺,养胃生津、祛痰止咳,对咽喉有较好的养护作用;而且梨中较多糖类物质和多种维生素,容易被人体吸收。

其实关于做冰糖雪梨时去不去皮的问题一直都没有一个明确的定义。有人喜欢去皮,有人喜欢不削皮做。坚持不去皮有不去皮的好处。去皮也有去皮的道理。

不去皮主要是因为:都知道冰糖雪梨对嗓子好,为什么对嗓子好却不知道。其实主要是因为梨子的皮的作用,皮的本身就含有营养。因为梨皮上边有很多维生素和养分的,而且皮里面有一种成分,是在果肉里面没有的。梨的皮是对喉咙最好的药品。如果皮去掉了就没有效果了,还有吃的时候也要把皮吃掉,糖也要用冰糖,普通的糖没有效果。

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去皮是因为:不去皮炖出的冰糖雪梨在口感上没有去皮炖出的冰糖雪梨好吃。而且现在的水果都是农药超标准的,所以不去皮的话,有害物质会很多。会在一定程度上影响润喉清肺的效果。

个人认为:这个主要看个人口味和用途。如果是只当它是一道普通甜品食用的话,可以去皮炖制。如果是为了润喉清肺,治疗咳嗽的话,那就不要去皮炖制,但是在炖之前要进行前期的处理,要洗干净才能炖。而且,还要看自身的体质。如果身体是凉性体质,就不削皮(梨皮属热性,一起炖可以综合减少凉性,只起滋阴润肺作用),如果是热性体质,就削皮后炖,这样就减少热性,起到清热、滋阴、润肺的作用。

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评论列表(评论 2)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-12-23 21:56:45
滋阴润肺、止咳化痰的汤品
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2017-12-22 13:48:35 煲汤网手机网友
冰糖雪梨不但味道鲜美,外形美观,还是一道非常有用的食疗药膳,它对一些症状起到的功效与作用也十分显著。如果您并不上火,也不咳嗽,可以常常喝冰糖炖梨,要知道,冰糖炖梨除了润肺止咳以外,还有美容养生、滋润皮肤、抗皱美白的功效。我所用的梨应该是砀山梨,现在这个季节武汉的大街小巷都是河南的小贩拖着满车的砀山梨售卖,砀山梨水分足,味道甜,煨出来的梨汁香甜可口。
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