冰糖炖雪梨要削皮吗?

□ 作者: ‖ 来源:    2016-09-21 22:18:41

冰糖炖雪梨是是一道传统的汉族甜点小吃。主要食材是雪梨,主要烹饪工艺是炖。梨润肺清热,生津止渴,与冰糖同用,增强润沛止咳作用,可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。雪梨可以滋阴润肺,养胃生津、祛痰止咳,对咽喉有较好的养护作用;而且梨中较多糖类物质和多种维生素,容易被人体吸收。

其实关于做冰糖雪梨时去不去皮的问题一直都没有一个明确的定义。有人喜欢去皮,有人喜欢不削皮做。坚持不去皮有不去皮的好处。去皮也有去皮的道理。

不去皮主要是因为:都知道冰糖雪梨对嗓子好,为什么对嗓子好却不知道。其实主要是因为梨子的皮的作用,皮的本身就含有营养。因为梨皮上边有很多维生素和养分的,而且皮里面有一种成分,是在果肉里面没有的。梨的皮是对喉咙最好的药品。如果皮去掉了就没有效果了,还有吃的时候也要把皮吃掉,糖也要用冰糖,普通的糖没有效果。

冰糖炖雪梨要削皮吗的

去皮是因为:不去皮炖出的冰糖雪梨在口感上没有去皮炖出的冰糖雪梨好吃。而且现在的水果都是农药超标准的,所以不去皮的话,有害物质会很多。会在一定程度上影响润喉清肺的效果。

个人认为:这个主要看个人口味和用途。如果是只当它是一道普通甜品食用的话,可以去皮炖制。如果是为了润喉清肺,治疗咳嗽的话,那就不要去皮炖制,但是在炖之前要进行前期的处理,要洗干净才能炖。而且,还要看自身的体质。如果身体是凉性体质,就不削皮(梨皮属热性,一起炖可以综合减少凉性,只起滋阴润肺作用),如果是热性体质,就削皮后炖,这样就减少热性,起到清热、滋阴、润肺的作用。