酸汤牛腩
□ 作者：烟火间 ‖ 来源：烟火间美食博客 2013-10-24 16:19:40
4、小番茄洗净沥干水分。炒锅倒油，待烧至五成热时将小番茄整个放入，用小火慢慢煎至表皮皱起。
5、将各种四川泡菜下入锅中煸炒出香气。再把预先煮好的牛肉及牛肉原汤倒入锅中，大火烧沸后转小火，慢慢烧煮20分钟。
6、最后加入盐和胡椒粉调味即可。
特别提示
1、自制的四川泡菜味道纯正，酸香自然，是这道菜好吃的关键，加入酸中带甜的小番茄，不同酸味和牛腩肉香的混合，味道浓郁又爽口解腻。
2、小番茄经过油煎、水煮，表皮会脱落，可在食用前将番茄皮挑出。
3、炖牛肉的时候，如果在牛肉还没有炖够火候就加盐会让牛肉不易炖烂而影响口感，所以要在最后阶段才用盐调味。
煲汤网小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。
