蛤蜊土鸡冬瓜汤
□ 作者：享受平淡 ‖ 来源：享受平淡美食博客 2012-08-31 10:27:54
初秋了，来一碗润燥祛湿汤——蛤蜊土鸡冬瓜汤
前几天还暗自窃喜，以为今年广州的天气开眼了，居然一立秋也感受到一丝凉意了，谁想到这几天又开始热得要命，在屋里干活总是身上粘粘的，不停地喝水吹风扇还是热，后来想想也就释然了，来广州这么多年了，什么时候象北方一样一立秋就感受到凉意了呢？从来没有过，前几天的小清凉应该还是拜之前的台风所赐吧，跟立秋根本就没关系，既然还是夏天一样的热，那祛湿补益的汤水就一定还要继续喝呀，所以就做了这个蛤蜊土鸡冬瓜汤。不想把厨房弄得燥热，所以这个夏天煲汤几乎都是用的电压力锅来完成的。
蛤蜊土鸡冬瓜汤
材料：土鸡半只，蛤蜊300克，冬瓜500克，马蹄5个，赤小豆一小把，薏米一小把，姜一块，盐适量。
蛤蜊土鸡冬瓜汤的做法
1．鸡洗净斩块（可请档主代为处理），蛤蜊洗净，壳上面如果不干净可用刷子刷一下，放在盆中撒一点盐泡半小时，吐沙；
2．冬瓜洗净，连皮切大块，马蹄去皮洗净切两半（可请档主代为去皮），姜洗妆切片，薏米和赤小豆用水冲洗一下；
3．烧开水，倒入蛤蜊，倒一点料酒，煮至蛤蜊开口即捞出，过水备用；
4．烧开水，放入土鸡块氽烫变色捞出，过冷水，备用；
5．将上述备好的所有材料放入锅中，添水，盖上高压锅盖，调至煲汤档，按启动键，煲好转保温档后，待汽排尽，开盖，调少许盐即可。（如果用普通砂锅的话，将所有材料放入后添好水，大火烧开，转小火煮约1.5小时，调盐即可食用）
