荠菜鸭蛋汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-02-16 19:29:37
荠菜鸭蛋汤
原料：荠菜150克，鸭蛋1个，葱末、料酒各5克，精盐、鸡精各3克，清汤700克，植物油15克。
荠菜鸭蛋汤的做法
1．将荠菜治净，切成段。鸭蛋液磕入容器，加入料酒搅打均匀。
2．锅内放入植物油烧热，下入葱末炝香，下入荠菜段炒透，加清汤烧开。
3．淋入鸭蛋液，加精盐、鸡精，出锅装碗即成。
特别提示：鸭蛋液要以逆时针方向淋入锅内，再用手勺以顺时针方向轻轻搅匀。
鸭蛋别名鸭子、鸭卵，为鸭科动物家鸭的蛋。全国大部地区均产。鸭蛋性偏凉，鸭蛋壳呈青色者性更凉，有利于清热滋阴，补心宁肺。有些人觉得鸭蛋有点腥味，只要在烹调时加入少量黄酒即可去腥味，还可腌成鸭蛋，做松花蛋也是味道鲜美的佐餐佳品...[更多]
煲汤网小提示
银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。
鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性，不宜同食
