黑头鱼酸辣汤

□ 作者:幸福美食 ‖ 来源:幸福美食美食博客    2014-10-27 10:34:16

黑头鱼是我们海边人常见的鱼类品种,印象里的那种三四斤一条的黑头鱼渐行渐远,很难再集市上觅得它的身影。倒是三四两重的黑头鱼经常会随着渔船和摊贩们来到我们面前,丰富我们的餐桌美味!

我最喜欢小黑头鱼最好的食用方式还是做,不论是炖豆腐还是做酸辣鱼汤,都会是我的最爱。总感觉这种鱼炖出来的汤不仅没有腥味,而且特别美味。今天就一起和我走进酸辣黑头鱼汤的制作中吧!

黑头鱼酸辣汤

让胃暖暖的黑头鱼酸辣汤

材料:野生新鲜黑头鱼750克,猪五花肉片50克,香菜末30克,香葱末30克,葱姜蒜片各5克;

调味料:盐5克、米醋30克、花生油适量、料酒适量、胡椒粉4克、干辣椒段3克

黑头鱼酸辣汤的做法

1、先将黑头鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃处理干净;

黑头鱼酸辣汤做法步骤1

2、砂锅烧热放入花生油,将五花肉片平铺在锅底部慢慢煎制出油,即可加入葱姜蒜片、干辣椒片爆锅炒香;

黑头鱼酸辣汤做法步骤2

3、将黑头鱼放入锅中两面煎制一下,即可加汤、料酒大火火炖30分钟,撇净浮沫;

黑头鱼酸辣汤做法步骤3

4、待汤汁浓稠即可加入盐调味;

黑头鱼酸辣汤做法步骤4

5、将香菜末和香葱末放入盆中,加入米醋和胡椒粉调匀;

黑头鱼酸辣汤做法步骤5

6、将做好的黑头鱼汤倒入调好味的盆中,搅匀即可食用。

黑头鱼酸辣汤做法步骤6

煲汤小贴士

1、黑头鱼一定要选择新鲜度高的,这样炖出来的鱼汤滋味才会鲜美。

2、猪五花肉一定要炒干,这样鱼汤的滋味才会香醇。

黑头鱼酸辣汤的做法

3、炖制鱼汤水分要一次性加足,不要中途再加水分。

4、鱼汤要浓白,炖鱼汤时的火候就一定要急火炖制。

5、加入胡椒粉和醋以后的鱼汤一定要趁热喝,才能保证口味最佳。

汤汁洁白,鱼肉滑嫩,酸辣味美的黑头鱼汤,在秋冬季节食用,既能驱寒,又能强身健体!

生长于水中的鱼儿是离不开水的,所以把鱼做成汤才是对鱼儿最佳的美食情怀。在这个深秋季节,一碗鱼汤下肚,像冬日午后的阳光晒在身上,浑身都是那种舒适的暖洋洋,平淡的日子也会因为有了这些汤汤水水的滋润而变得滋味悠长!

军曹鱼的营养价值

军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克,蛋白质18 5克,脂肪3 4克,糖类4 8克,维生素A 1微克,维生素B1 0 06毫克,维生素B2 0 11毫克,烟酸3 6毫克,维生素E 0 49毫克,钾215毫克,钠81 6毫克,钙55毫克,镁30毫克,铁1 8毫克,锰0 05毫克,锌0 85毫克,铜0 11毫克...[更多]

煲汤网小提示

大枣和鱼不能一起吃:同食会发生不良生化反应,导致消化不良。

毛豆和鱼不能一起吃:同食会把维生素B1破坏尽

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