家常炖黄花鱼
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-08-15 10:55:27
家常炖黄花鱼
材料：黄花鱼1条(约500克)，猪肥瘦肉50克，植物油500克，(实耗25克)，清汤750克，香菜梗、精盐、料酒、味精、酱油、葱姜丝、蒜片各适量。
家常炖黄花鱼的做法
1、将鱼刮鳞去腮，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹。将猪肉切成5厘米长的细丝，香菜切腐3厘米长的段。
2、锅置旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出。炒锅内留少许底油，放入猪肉丝、葱姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒，加酱油、清汤，再加入炸过的鱼和精盐烧沸，用手勺撇去汤面浮沫，改用中火炖至材料入味，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗内即可。
煲汤网特别提示：汤浓味鲜，鱼肉细嫩，半汤半菜。
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痿早泄...[更多]
煲汤网小提示
甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。
