羊排炖活蟹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-23 23:54:37
羊排炖活蟹
原料：活蟹4只，羊肋排300克，花子菇75克，香菜末30克，高汤1200克，香油5克，葱段、姜片、盐、料酒、味精、胡椒粉、植物油各适量。
羊排炖活蟹的做法
1、活蟹宰杀洗净剁小块，螯腿用刀背敲开；小羊排在骨膜处用刀尖划一刀，然后按根劈开，再剁2厘米长的段，用开水焯过；金针菇切2厘米长的段，用开水焯过。
2、勺中加底油烧热，加葱姜煸出香味，加入羊排煸炒，烹入料酒，加高汤，将羊排炖九成熟，加入蟹块、花子菇炖熟，再加盐、胡椒粉、味精等调味，撒香菜末，淋香油即成。
煲汤网特别提示：羊排软烂，蟹肉鲜嫩，汤汁鲜香浓郁。
煲汤网小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
