珍珠肥肠汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-10-26 11:02:19

珍珠肥肠汤

材料:白净猪大肠1500克,净独蒜400克,精盐、姜、葱段、胡椒粉、味精、生粉各适量,上汤3碗。

珍珠肥肠汤的做法

1.用清水反复洗净大肠,入沸水汆一下,再淘洗干净,斜切成段。

2.铝锅置旺火上,放入上汤、肠段,烧沸撇净浮沫,再加入精盐、葱、姜(拍破),改用微火烧烂(捡去姜、葱),而后加入独蒜烧烂,最后放入胡椒粉、味精,用生粉水勾芡起锅盛碗。

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