萝卜炖辫子鱼
□ 作者：小丸子 ‖ 来源：小丸子美食博客 2014-02-15 23:18:43
过年吃鱼是有传统的，鱼代表了“年年有余”和“兴旺”的好彩头，所以年夜饭里这是一道必吃的大菜，讲究的人家做一条整鱼，只讲究口味的其实可以随意。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜性凉味辛甘，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒。辫子鱼，也叫摆甲鱼。辫子鱼头尖而宽且扁，到尾又逐渐变细，就象姑娘编的辫子，非常形象。
冬天辫子鱼大量上市，这时候萝卜经过霜打后也格外甜脆，萝卜炖辫子鱼，既可以去除鱼的腥味，又可增鲜，据说神仙闻到也会流口水……
这道菜还有个关键调料----甜面酱，鱼香、萝卜香再加酱香，味道一绝，吃过了才知道！
萝卜炖辫子鱼
配料：新鲜青萝卜、辫子鱼、葱段、姜片、大蒜、甜面酱、盐、水、黄酒
萝卜炖辫子鱼的做法
1、辫子鱼去鱼鳞鱼鳃和内脏，洗净，切段；
2、萝卜洗净刮皮后，剖为两半再切成稍厚的片；
3、锅内倒入花生油，放入葱段姜片（喜辣的可以放些干辣椒）爆锅；
4、放入甜面酱炒散炒香；
5、放入鱼块翻炒；
6、倒入少许黄酒和水（有高汤放高汤）水量基本没过鱼；
7、水开后放入萝卜小火炖；
8、炖约15分钟，萝卜一定要炖烂才能入味，与鱼香充分融合，最后加入拍松的大蒜，少许盐出锅炒匀收汁即可（甜面酱也很咸，根据自己口味适量加盐）。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
煲汤网小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
