炖舌尾
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-31 10:42:52
炖舌尾
材料：牛舌400克，牛尾400克，精盐10克，味精3克，香油20克，面酱10克，绍酒30克，大料2克，葱段10克，姜块10克，蒜5克，淀粉适量。
炖舌尾的做法
1、将牛舌放入开水锅中煮透，捞出刮洗干净，待牛舌晾凉后切成骨牌块。把牛尾按骨节剁成段，放入开水中煮透，捞出用清水冲洗干净，控净水。
2、将勺上火，加入香油烧热，下入大料、姜块、葱段、蒜炝锅，待爆出香味，再下入面酱煸炒均匀。然后加入绍酒、酱油、清水，烧开后把勺中的汤汁倒出一半，放入另一个勺中。将牛舌、牛尾分别放入两个勺中，再用小火炖至软烂。
3、将软烂的牛舌块，牛尾倒入同一勺中，烧开后勾薄芡，淋入明油，装入盘中即可。
煲汤网特别提示：味道咸香，软烂适口。
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克，核黄素1.627毫克，抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克，钙59毫克，磷66毫克，铁6.4毫克，锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]
