银耳荸荠润肺羹
银耳荸荠润肺羹适合不同年龄的人服用，因为老妈坚信食补比药补好，这是在我家冬用的比较多的一个偏方。
荸荠可以在春天时多买点，煮熟以后去皮冷冻保存，用时取出即可，无需解冻。
银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。
俗称马蹄、既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
荸荠含有荸荠英，荸荠英对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有抑制作用。在呼吸道疾病传染病较多的春季，常吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽炎的预防。上海肿瘤防治研究所研究发现，荸荠的种种制剂在动物体内均有抑制肿瘤细胞的作用，对降低血压也有一定效果。
提示：荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。
银耳荸荠润肺羹
主料：银耳、荸荠、
配料：枸杞（喜欢甜食的可以加点冰糖）
银耳荸荠润肺羹的做法
一、银耳用冷水泡发、清洗，撕成小朵备用。
二、荸荠清洗干净，（这个比较不太好洗），去皮再用清水冲净，切成片。
三、坐煮饭锅添水，将荸荠和银耳放入，盖上锅盖大火煮开，锅开后转小火继续煮至汤羹粘稠，放入洗净的枸杞子再稍煮一下即可关火
冬春季节常吃点可以润肺和声的
每100克荸荠鲜品中，含碳水化合物21.8克，蛋白质15克，脂肪0.1克，粗纤维0.Sg，钙5毫克，磷68毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B，0.04毫克，维生素B：002毫克，维生素C3毫克，烟酸0.4毫克等。荸荠含有不耐热的抗菌成分荸荠英。...[更多]
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