白菜肉渣炖粉条
□ 作者：君梦深蓝 ‖ 来源：君梦深蓝美食博客 2013-12-30 18:18:25
大白菜永远是冬天里餐桌上的主角，特别是在飘雪的冬季，一大碗热气腾腾的白菜猪肉炖粉条，再配一个胶东大馒头，连菜带汤一起吃下去，全身立刻温暖起来。
大白菜猪肉炖粉条这道菜养活了几代人，至今也深深影响着我们，它的味道会永远留在记忆的味道中。这次我将猪五花肉换成猪肉渣，猪肉渣是用猪肥肉炼油后的剩余的油渣称之为猪肉渣，用猪肉渣炖出来的菜，白菜中含有肉香，猪肉渣经过汤汁的浸泡，汁多味香而且非常软嫩，再加上粉条的爽滑，让吃者满脸润红、满嘴留香。
冬天里最温暖、最贴膘的一道菜----白菜肉渣炖粉条
主料：大白菜半棵、猪肉渣50克、粉条50克
副料：葱、姜、蒜、干红辣椒
调料：生抽、盐
白菜肉渣炖粉条的做法
1、粉条用温水泡软；
2、大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置；
3、锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香；
4、佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒；
5、猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒；
6、滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软；
7、冲入开水炖制；
8、将泡软的粉条放入锅中炖制；
9、加入适量的盐，转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制；
10、炖制汤汁浓稠时即可。
特别提示
1、新鲜白菜本身受热后会出水，所以炖制时水不要加太多；
2、粉条泡发不易过久，在炖制时粉条也会充分吸收汤汁。
白菜别名菘、黄牙菜、黄矮菜、黄芽白菜、结球白菜。黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东、江苏、浙江等地均有栽培。其变种甚多。素有“菜中之王”的美誉。相传齐白石先生有一幅写意的大白菜图，画面上点缀着鲜红...[更多]
煲汤网小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
