蘑菇花生猪扇骨汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-26 10:13:44
鲜蘑菇花生猪扇骨汤
原料：鲜蘑菇250克，花生仁50克，猪扇骨500克，生姜2～3片。
鲜蘑菇花生猪扇骨汤的做法
1．鲜蘑菇浸泡，洗净；花生洗净，稍浸泡。
2．猪扇骨洗净，用刀背稍拍裂。
3．以上原料一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升(约8碗水量)，先武火煲沸，改为文火煲约1.5小时，调入适量食盐和生油便可。
特点：养心安神，补益气血。
鲜蘑菇性凉味甘，理气开胃，如《医学入门》记载它有“悦神，开胃”的功效，现代医学认为它有降压、降血糖、抗炎、抗癌的功效；现代医学也认为花生含有预防心脏病的不饱和脂肪酸，所以极适宜预防心脏病的人群食用。猪扇骨是猪骨类中最不附带肉质的骨质，广东人在夏秋日煲汤时最喜爱使用此类骨头，因为其钙质高而脂肪少。三者合一为汤，理气、健胃而又富有营养。
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
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