虫草煲乳鸽汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-20 21:20:39
虫草煲乳鸽汤
材料：北沙参20克，冬虫夏草12克，净乳鸽1只，葱段、姜片、料酒各10克，精盐1克，冰糖20克，清汤1000克。
虫草煲乳鸽汤的做法
1．北沙参、冬虫夏草洗净。乳鸽剁去嘴尖、脚爪，治净。
2．锅内放入清水烧开，下入乳鸽用大火烧开，汆去血污捞出。
3．沙锅内放入清汤，下入乳鸽、葱段、姜片、北沙参、冬虫夏草，加入料酒烧开，煲至乳鸽七成熟，加入精盐，煲至乳鸽熟烂，加入冰糖煮至溶化即成。
特点：鸽肉软烂，汤汁清爽，香甜润口，营养滋补。
煲汤网特别提示：要用小火长时间煲制。
食材功效：北沙参味甘、淡，性凉，入肺、脾经，有养阴润肺，益胃生津的功效。《本草从新》说，北沙参“专补肺阴，清肺火，治久咳肺萎。”冬虫夏草味甘，性平，入肺、肾经，有补肾强精，益肺平喘，止血化痰的功效。现代研究表明，冬虫夏草有抑制结核杆菌的作用。乳鸽营养丰富，是高蛋白、低脂肪食物，有补肝肾，益气血，祛风解毒的功效，适宜肺结核咯血患者食用。
乳鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。...[更多]
