冬瓜肉丸汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-07 18:33:30
冬瓜肉丸汤
材料：冬瓜300克，猪肥瘦肉125克，水发香菇30克(不用太大者)，清汤750克。
冬瓜肉丸汤的做法
1、把冬瓜去皮、去瓤，切成2厘米见方的块。香菇去蒂。猪肉(肥三瘦七)剁成细泥状，放入碗内。
2、肉泥内加入鸡蛋1个，葱姜汁、花椒水各5勺，清汤1/3小碗(约25克)，料酒3勺(要分多次加入)，精盐适量，味精、胡椒粉各1/3勺，酱油3勺，淀粉3勺，顺一个方向搅匀上劲。
3、锅内加入清汤，用小火烧热(不要沸腾)，把调好的馅挤成均匀的丸子下入汤中，用小火氽至浮起，撇净浮沫，至熟捞出。
4、冬瓜、香菇下入汤锅内，加姜3片烧开，改小火煮至冬瓜软烂，再下入丸子，加入精盐适量，味精、胡椒粉各1/3勺。
5、出锅，装入汤碗内，淋入香油1勺，放上一点香菜末，上桌即成。
煲汤网特别提示：此汤适合用各式汤碗盛装。
冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜，为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有“减肥瓜”之称。...[更多]
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