紫菜银鱼羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-19 23:41:24
紫菜银鱼羹
原料：小银鱼100克，干紫菜5克，料酒5克，水淀粉，.30克，鸡脯肉100克，精盐5克，葱花5克，鲜菜心50克，熟火腿50克，味精1克，芝麻油5克，冬笋50克，胡椒面1克，鲜汤1000克，鸡蛋50克，水发黄花50克，蛋清豆粉20克。
紫菜银鱼羹的做法
1．选择小银鱼，用温水浸泡至涨。鸡脯肉切成10厘米长、0.3厘米粗的二粗丝，用蛋清豆粉拌匀。
2．火腿、冬笋分别切成6厘米长的二粗丝。紫菜用温水泡涨，撕成小块。黄花撕成两瓣。鸡蛋调散。
3．锅置火上，掺入鲜汤，放入鸡丝滑散籽，再加入银鱼、火腿、冬笋、紫菜、黄花、鲜菜心、精盐、味精、料酒、芝麻油、胡椒面烧开；勾清二流芡，倒入鸡蛋液搅匀，撒上葱花，盛入汤碗内即成。
特点：汤味浓厚，银鱼绵软，海鲜味香。
美食城提示
1．原料切丝应均匀。
2．勾芡不能过浓。
银鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.2克，脂肪5.6克，维生素E 1.86克，钾246毫克。世界营养学界认为，银鱼不去鳍、骨，属于“整体性食物”，营养完全，利于增强免疫功能和长寿...[更多]
煲汤网小提示
海带和紫菜能一起吃:紫菜含丰富的营养成分，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止
柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物，与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物，道理同海带与柿子的关系，所以也不能同食。
