砂锅鱼鳔
□ 作者：随心煮意 ‖ 来源：随心煮意美食博客 2012-03-15 09:34:37
脆口弹牙的极品美味——砂锅鱼鳔
今天天气不好，整个市区又是一片烟雨凄迷的景象，虽然气温略有升高，但依然夹杂着阵阵的寒风，还得穿上小棉衣出门。都说春捂秋冻，先不要急着减衣服哦。
很讨厌柳州的三月天气，阴雨绵绵的日子可以持续好长时间，衣服晒几天都不干透，去到哪里都是脏兮兮，黏糊糊的感觉，每到这种季节我总会感到心情不好，容易烦躁。还好今天又可以在家休息，天气不好，也不想做菜了，等下去医院看下牙吧。
看到这个食谱我就想尝试一下，因为材料很好找。还有就是鱼鳔，我不知道有多少人喜欢吃这个东西，我家那口是不吃的。我这个人吃鱼很奇怪，专门喜欢吃些特别的部位，比如鱼眼睛、鱼头、鱼鳔、还有就是比如罗非鱼背上的那一排刺，还有就是嫩滑的鱼肚子肉了。从小我就喜欢吃鱼鳔，鱼煮好后端上桌，我会直接下手去寻找鱼鳔。
小时候吃鸡肉也是一样，我不会先去拿鸡霸腿来啃，而是去翻找那一颗鸡心，父母知道我喜欢吃鸡心，都会特意留给我。
砂锅鱼鳔
材料：新鲜鱼鳔（河鱼）200克、金华火腿60克、香菇50克、黑木耳10克、老姜5克、绍兴黄酒10ml、料酒10ml、盐少许、鸡精少许。
砂锅鱼鳔的做法
1．鱼鳔用水冲洗干净，放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出。
2．老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用。
3．锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片，用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼鳔用小火煸炒，烹入适量黄酒翻炒一下。
4．将炒好的鱼鳔放入砂锅中，注入适量清水，用大火烧开后转小火慢炖约15分钟，打开锅盖见汤色奶白后，加入金华火腿、香菇和黑木耳，继续煮5分钟，最后加盐和鸡精调味即可。
