鸡骨草胡萝卜煲老鸭
□ 作者： ‖ 来源： 2019-03-06 08:33:05
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。
鸡骨草胡萝卜煲老鸭
原料：鸡骨草100克、胡萝卜50克、老鸭1只、姜10克、葱10克、盐3克、鸡精2克、胡椒粉3克
鸡骨草胡萝卜煲老鸭的做法
1、老鸭净毛、去内脏。
2、胡萝卜去皮切成块。
3、鸡骨草泡发清洗干净。
4、姜切片。
5、葱切段备用。
6、锅上火，油烧热，爆香姜片、葱段，放入适量清水，大火煮开。
7、然后放入老鸭焯烫。
8、沙锅上旺火，加入清水适量，放入姜片、葱段、焯过的老鸭、鸡骨草、胡萝卜，大火煮开后。
9、再转用小火，煲约2小时，调入盐、鸡精、胡椒粉，搅匀即可食用。
提示：鸡骨草先要泡发，煲的时间长一些，味道会更佳。
食材选购技巧
1、红色细胡萝卜的胡萝卜素和番茄红素也比较多，营养排名居第二；而橙黄色胡萝卜的口感和营养都差一些。
2、挑选细小型，颜色呈紫红色的胡萝卜为佳。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
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