鲇鱼汆豆腐
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-08-20 11:31:52
鲇鱼汆豆腐
原料：豆腐1块，鲇鱼1条，油适量，酱油、盐、味精、葱片、姜片、汤、花椒水各少许。
鲇鱼汆豆腐的做法
1、将豆腐和鲇鱼都切成长方块，分别用开水烫一下捞出。
2、锅内放油烧热，用葱姜片、酱油炸锅，添上3勺汤，加盐、花椒水，把豆腐、鲇鱼入锅炖熟，放入味精即成。
煲汤网特别提示：鱼鲜汤肥。
鲇鱼肉多刺少，柔嫩细软，脂肪多，胶质多，鲜香腴美，烹调所用鲇鱼有大、小之分，各有特色。小者谓之仔鲇，重250克左右，肉质细嫩清鲜；大者肉质稍粗，但胶质丰富，肉质黏度较大，吸水率高。鲇鱼以春季为最肥美，肉质更加丰腴细嫩，尤以雌鱼为最，故有“春鲇”之说...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
