菠菜北豆腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 17:35:57
原料:菠菜150克，北豆腐100克，海米10克，猪油50克，汤750完，酱油l0克，盐3克，葱姜丝各5克，味精5克，香油5克。
将菠菜去根和老叶，洗净后切成长3厘米的段；豆腐切成长4厘米、宽3厘米的块；海米放温水里泡软后洗净。
锅置火上，放入猪油烧至五成热，放入豆腐块煎至两面呈浅黄色，加上汤、酱油、盐、海米和葱姜丝，烧沸后撇去浮沫，放入菠菜段，再沸后，加上味精，淋上香油，出锅盛在汤碗里即可。
特别提示:汤鲜味厚，菜嫩醇香。
煎豆腐块时，锅要干净，以免粘锅。
豆腐煎成浅黄色即可，颜色不要太深。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
