排骨番茄汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-23 22:53:46
排骨番茄汤
材料：猪排骨300克，番茄75克，葱段10克，姜片、料酒各15克，精盐3克，味精2克，八角、桂皮各5克，清汤850克，植物油30克。
排骨番茄汤的做法
1．猪排骨先顺骨缝逐根剖开，再剁成3厘米长的块。番茄洗净，切成滚刀块。
2．锅内放入清水烧开，下入猪排骨块用大火烧开，汆去血污捞出，沥去水分。另将锅内放入植物油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入排骨块略炒，烹入料酒炒匀，加汤。
3．放入八角、桂皮，用大火烧开，改用小火炖至九成熟，拣出葱段、姜片、八角、桂皮不用，下入番茄块，加入精盐烧开，炖至肉质熟烂，加味精，出锅装碗即成。
特点：肉质香烂，汤汁鲜美，咸香微酸。
煲汤网特别提示：番茄块不要入锅过早。
食材功效：猪排骨富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素（B族、D）等，有滋阴润燥，益气补血，强筋壮骨的功能。番茄含有丰富的营养素，有生津止渴，健胃消食，补肾利尿的作用。二者同烹成汤，可补肾强肝，滋阴润燥，对肾阴虚损所致面色苍老、阴道干涩及性厌恶等症状，有良好的改善作用。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 ...[更多]
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