菟丝子鳗鲡汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-02 13:54:04
菟丝子鳗鲡汤
材料：鳗鲡（鳗鱼）1条（重约550克），菟丝子、韭子、料酒各15克，葱段、姜片各20克，精盐、鸡精、醋各2克，胡椒粉0.5克。
菟丝子鳗鲡汤的做法
1．菟丝子、韭子用纱布包严成药料包。鳗鱼宰杀，从头腹部刀口处用筷子搅出内脏，用开水烫去黏液，在背部每间隔0.5厘米剞上连刀，再切成3厘米长的段。
2．锅内加入清水烧开，下入鳗鱼段、醋烧开，略焯捞出。另将锅内放入清水800克，下入药料包烧开，用小火煎煮至药汁余下500克。
3．放入葱段、姜片，下入鳗鱼、料酒、鸡精炖至熟烂，拣去葱段、姜片不用，加入精盐、胡椒粉出锅，装入碗内即成。
特点：鱼肉细嫩香滑，汤汁鲜醇清淡，营养极为丰富。
煲汤网特别提示：鳗鱼剞刀要均匀一致，深至鱼骨。
食材功效：鳗鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、多种无机盐、维生素、氨基酸等，其中锌、硒、烟酸的含量极为丰富，而这些物质是睾丸激素、性荷尔蒙合成及生殖细胞发育的重要物质。鳗鱼中还含有一种特殊的蛋白质和较多的精氨酸，具有很好的强精壮肾的效果。菟丝子有助阳益阴，固精缩尿，明目止泻的功能。韭子有补肝肾，暖腰膝，壮阳固肾的功能。常食此汤对肝肾不足、血虚精亏、眼花目晕、体倦乏力、性功能障碍等症有很好的治疗效果。
鳗鱼具有降血脂，抗动脉粥样化硬化，抑制血小板凝聚，降血压，防癌抗癌，明目，美容等作用，有“水中人参”之誉。适用于虚劳骨蒸、风湿痹痛、脚气、风疹、小儿疳积、妇女崩漏、肠风、痔漏、疮疡等。...[更多]
煲汤网小提示
芦笋和鳗鱼能一起吃:养阴润肺，祛湿化痰，杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。
鳗鱼和牛肝不能一起吃:二者起生化反应，不利于健康
