党参蛏肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-10-11 13:25:35
党参蛏肉汤
原料：党参50克，蛏肉150克，生姜4片，黄酒少许。
党参蛏肉汤的做法
1．党参、生姜洗净；蛏肉用清水浸软，洗净。
2．把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，改文火煲1小时，加入黄酒，再煲10分钟，汤成调味，饮汤食肉。
功效：健脾益气，补虚催乳。
适应症：产后体弱，脾胃气虚，面色萎黄，饮食减少，头晕眼花，乳汁不足或清稀，口渴津少，脉虚弱；亦可用于产后虚损，营养不良之水肿。
注释：本汤为产后乳汁不足、体虚水肿者的保健佳品。产后人体生理上发生较大的变化，对营养物质之需求增加，如脾胃气虚，营养吸收减少，气血生化不足，每见头面虚肿、乳汁不足，治宜补脾益气，使气血得以化生而催乳，水湿得以运化而消肿。汤中蛏肉又称蛏肠、青子，为竹蛏科动物缢蛏的肉，生长在中国沿海地区的海泥中，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等成分；性味甘、咸，微寒；能滋阴补虚、催乳、利尿，既可用于产后虚损、乳汁不足，又能治疗产后水肿；《食疗本草学》载，单用蛏肉与黄酒拌蒸服食，有良好的补虚催乳作用。党参性味甘，温；能健脾补气，使脾胃健旺以化生气血，对产后体虚浮肿、乳汁不足甚宜：与蛏肉配伍相辅相成，补虚、催乳、消肿力更强。然而，蛏肉偏寒，故用少许黄酒、生姜制约之，并借助黄酒、生姜温通之力促进乳汁分泌。合而为汤，共成不寒、不温、不燥和具有补虚、通乳、消肿作用之佳品。
特别提示：寒湿偏盛之水肿者不宜用本汤。
