蓝花蛏肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-21 11:32:05
蓝花蛏肉汤
操作时间：45分钟
原料：蛏子500克，西蓝花200克，熟火腿丝少许。
调料：精盐、面粉、鸡精各少许，黄油2大匙，清汤适量。
蓝花蛏肉汤的做法
1、蛏子放入淡盐水中浸泡，使其吐净泥沙，洗净，再放入沸水锅中汆烫至开壳，捞出取蛏子肉，冲洗干净。
2、西蓝花去根，掰成小朵，用清水漂洗干净，沥去水分。
3、锅置火上，加入黄油烧至熔化，先放入面粉炒匀成油面，再加入清汤烧沸。
4、然后放入蛏子肉、西蓝花，加入精盐、鸡精汆烫至熟嫩，出锅装碗，撒上熟火腿丝，即可上桌食用。
此汤特色：软滑鲜香
