母鸡清汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-10 15:39:27
母鸡清汤
原料：母鸡2000克，肘子500克，精盐7.5克，味精7.5克，料酒、葱、姜各10克。
母鸡清汤的做法
1．宰杀母鸡后去净毛及内脏，洗净，将鸡胸肉及鸡腿肉剔下，与翅膀一同放入锅中，加入清水，待烧开后撇去血沫，然后用小火煮4～5小时。
2．将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡蓉，加入清水调稀，放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。
3．将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，并撇去浮油，烧开，将调好的鸡蓉倒入汤内搅匀，待开后再撇净油沫等杂质，即成清汤。
功效：养血生精、益气补体、长肌肉、下乳汁，为产后“月母”补体下乳最有效之食品。
老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨...[更多]
煲汤网小提示
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