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广东炖汤时间的掌握技巧

□ 作者: ‖ 来源:    2016-12-13 17:12:55

广东人制作靓汤有“煲三炖四”的说法,就是说老火煲汤通常需要3小时左右,而隔水蒸炖通常需要4小时左右。

但是,由于现在食材的纤维比以前要粗一些,如果还是“煲三炖四”,食材的鲜味释放的可能就不够充分了,解决的方法就是适当延长煲或炖的时间。所以,现在又有了“煲四炖五”的新说法。

总之,煲汤或炖汤的时间是取决于食材的,大家在煲汤或炖汤的时候要根据食材本身的特点,来确定煲汤或炖汤的具体时间。

广东炖汤时间的掌握技巧

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