白蟹滚豆腐

□ 作者:优妈 ‖ 来源:优妈美食博客    2014-05-26 10:56:33

又到了白蟹上市的季节,不过这时候的白蟹基本都比较瘦小,基本没啥肉。不过这也挡不住千千万万吃货澎湃的心啊,肉少,咱也不嫌,什么煮面啦,炖汤啦,鲜活的小白蟹大卸八块就下锅了。

白蟹滚豆腐,其实是对方的方言,如果非要用官方的话来说应该是白蟹煮豆腐,但是一字之差,楞是丢了这道菜的精髓。

当地人所谓“滚”,就是用旺火开水熬煮食物,让食物一直处于狂热沸腾的状态,十分钟翻腾下来,汤汁鲜美,豆腐入味,出锅撒点小葱花,美哉!

大家都知道这种白蟹容易死,而死了又是没法吃的,在这里告诉大家一个非常简单的方法,那就是买回来的第一时间就连袋子一起放进冰箱,这种蟹耐寒不耐热,在冰箱里一天,到了晚上拿出来基本都是活蹦乱跳的。

白蟹滚豆腐

白蟹滚豆腐

材料:白蟹300克、老豆腐300克、生姜4片,盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、油适量、葱花适量

白蟹滚豆腐的做法

1、白蟹剁之前一定用刷子仔细刷洗干净

2、如果蟹不大,从中间一剁两半就好

3、炒锅里放适量油,放姜片爆香

白蟹滚豆腐做法步骤1-3

4、放入蟹块大火翻炒至变色,烹入适量料酒

5、加一大碗水没过蟹块,大火煮3分钟

6、豆腐切1cm左右的片

白蟹滚豆腐做法步骤4-6

7、蟹块煮3分钟以后放入豆腐,加盐再同煮7分钟

8、出锅前前撒入少许胡椒粉提鲜去腥

9、装盘以后表面撒少许葱花即可

白蟹滚豆腐做法步骤7-9

白蟹滚豆腐的做法

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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