芪汁什锦鸽肉羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-27 11:46:06
芪汁什锦鸽肉羹
材料：黄芪25克，肉鸽1只，水发白蘑、水发海参各50克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精2克，清汤1000克，湿淀粉25克。
芪汁什锦鸽肉羹的做法
1．肉鸽宰杀，去毛、内脏、脚爪，洗净，剔去皮、骨架，取净肉75克切成丁。白蘑、海参均洗净，切成丁。黄芪洗净。
2．锅内放入清汤，下入黄芪、鸽骨架、鸽肉丁、葱段、姜片烧开，煮1小时，捞出鸽骨架、黄芪、葱段、姜片不用。
3．下入白蘑丁、海参丁，加入料酒、精盐、鸡精烧开，煮至熟烂，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：肉丁软烂，蘑丁柔滑，参丁嫩滑，鲜香醇美。
煲汤网特别提示：煮鸽骨架时，要随时撇去汤中浮沫，以保持汤汁清澈。
食材功效：黄芪味甘，性微温，有补气升阳，固表止汗，生肌敛痰，利水消肿的功能。药理研究表明，黄芪能提高机体免疫功能，可延缓衰老，强心，降压，保肝，利尿。鸽肉富含蛋白质，脂肪含量很少，且易消化吸收，可补肝肾，益气血，祛风解毒。海参是一种高蛋白、低脂肪食物，不含胆固醇，还含有糖类、钙、铁、碘及多种维生素，可补肾益精，养血润燥。三者同组成羹，经常食用可益气养血，补虚健身，抗衰延年。
中药材使用豆科蝶形花亚科植物黄芪的根。该药材性温，味甘。黄芪可使血液中白细胞总数及多核白细胞数显著增加。黄芪能明显提高T淋巴细胞功能，促进各类血细胞的生成、发育和成熟过程。黄芪具有抗血小板聚集和对血小板聚集有明显的解聚作用。黄芪多糖对急梗犬心有改善心...[更多]
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