海红豆腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-31 21:33:46
海红豆腐汤
材料：豆腐300克，淡菜（海红）200克，葱50克，姜片、蒜片各10克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，清汤500克，香油10克，玉米油20克。
海红豆腐汤的做法
1．葱斜切成小段。豆腐切成厚片。锅内放玉米油烧热，下入蒜片、姜片炝香，下入淡菜煸炒出香味，烹入料酒，加清汤烧开。
2．下入豆腐块、精盐、鸡精，炖至熟透。
3．下入葱段、味精、胡椒粉略炖，出锅盛入汤碗内，淋入香油即成。
特点：色泽淡雅，淡菜鲜嫩，豆腐软嫩，汤汁鲜美。
煲汤网特别提示：豆腐要用小火慢慢炖透，大火易将豆腐炖碎。
食材功效：豆腐含蛋白质、糖类、维生素(B1、B2、C)、钙、磷、铁等营养素，所含丰富的可溶性膳食纤维，可显著降低三酰甘油（甘油三酯）和胆固醇含量。淡菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、碘、维生素B2、烟酸等，其脂肪中含有的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。葱含有的葱素，有软化血管、降低血脂的作用。三者同烹食用，可防治心血管硬化症，是心血管疾病患者的日常保健菜肴。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
