鲜螯腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-12 16:50:16
鲜螯腐汤
原料：鲜螯肉500克，豆腐300克，熟鸡皮块和冬笋片各50克．虾子和酱油各l克，精盐适量，白胡椒粉1.5克，熟猪油100克，鲜汤600克。
鲜螯腐汤的做法
1．将豆腐切成边长为2.5厘米的小片，投入沸水锅中略焯，倒入漏勺内沥水；鲜螯肉剖开，剥壳取肉，去内脏后洗净；熟鸡皮切成菱形块。
2．炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热，下入鲜螯肉煸炒片刻。加入鲜汤100克烧沸，捞出螯肉，汤卤留锅中，再加入鲜汤500克、虾子、猪油、豆腐片、冬笋片和鸡皮块烧沸，继续煮约10分钟，放入鲜螯肉、酱油和精盐再烧沸，起锅盛入汤碗内，撒入胡椒粉即成。
特点：螯肉味鲜，豆腐软嫩，汤汁醇浓，清热解毒，强壮筋骨。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
