银耳鸽汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-10 23:13:16
银耳鸽汤
原料：乳鸽2只，银耳10克，葱25克，生姜4片，精盐、绍酒各适量，鸡汤1000克。
银耳鸽汤的做法
1．乳鸽洗净沥干，剁去头、爪。
2．银耳用热水泡发，每10分钟换一次热水，如此三次，剪去蒂及黄斑，洗净沥干，撕成小朵。
3．汤锅放在火上，倒入鸡汤，下入乳鸽、姜片，煮沸后烹入绍酒，用文火焖煮1小时左右，加八发透的银耳，再焖煮至汤黏肉酥，捞起乳鸽，拆去骨，把鸽肉撕成长条，投入锅中煮沸，撒上葱末，调味即成。
特点：汤清而黏，酥糯香鲜。
乳鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
