蟹黄豆腐羹
□ 作者：木可 ‖ 来源：木可美食博客 2012-01-25 19:04:03
真材实料——蟹黄豆腐羹
切螃蟹时散落了点蟹黄，我把它们收集起来，没有浪费。这可是绝对新鲜，绝对正宗，如假包换的蟹黄啊。虽然不多，做碗汤应该够了。超级会过日子吧。蟹黄对于住在沿海城市的人来说不算什么，在我们这可没那么好找。要知道饭店里的蟹黄汤大多是用咸蛋黄做的。
蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。我做了份蟹黄豆腐羹，这汤实在太鲜美了。
蟹黄豆腐羹
原料：嫩豆腐2块、蟹黄、火腿肠、高汤、姜丝、盐、葱花、味精、水淀粉。
蟹黄豆腐羹的做法
1．将嫩豆腐切成小丁，蟹黄用勺子压碎 （白色的是蟹肉），火腿肠切丝。
2．锅内放油，油热后将蟹黄泥放进去翻炒。
3．倒入事先准备好的高汤烧开。
4．放入豆腐，姜丝小火烧熟。
5．将火腿肠切丝放入汤中。加盐、一点点味精、最后调入少许水淀粉勾芡，撒上香葱即可。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
