猴头菇鸡脚海参汤

□ 作者:孙贵喜 ‖ 来源:孙贵喜美食博客    2016-08-12 07:58:28

中国多数人在用餐时都有喝汤的习惯,在做饭做菜时,也要做一份汤菜。有的地方有这样的习俗:吃饭先喝汤,到老不受伤。意思是说,吃饭之前,先喝一、两匙勺的汤,先润滑食道,然后再食用其它的食物,就不容易损伤食道了。当然,汤菜也是有宝贵的营养成分用于强身健体,有的则用档次高一点的食材做成靓汤,以满足不同人群的需求。现已立秋,新做一碗适合秋天的靓汤,叫养生靓汤,猴头菇鸡脚海参汤。猴头菇之所以成为人们喜爱的美食,缘于它质地脆嫩,味道香醇,鲜美可口。猴头又具有口感近似瘦肉的优良特点,因而负有“素中荤”的誉称。中医认为,猴头味甘性平、有健脾和胃、强壮抗衰、补益五脏的功效。海参有养血润澡、补肾益精、补脑益智等功效,它的胆固醇含量极低,和猴头菇一样是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,再加上它肉质细嫩,易于消化,非常适用中老年人、儿童以及体弱多病的人食用。这些材料合而为汤,能养阴壮阳,健脾胃,益肝肾。

秋日靓汤猴头菇鸡脚海参汤

食材:猴头菇240克,发好海参200克,鸡脚两对。鸽子汤800ml,料酒姜葱盐糖适量

准备工作:先将猴头菇和淡干海参发制,然后才能炖制。

猴头菇鸡脚海参汤的做法

猴头菇鸡脚海参汤的做法

1、干猴头菇100克(水发后挤干水分重400克,实用240克)

2、用温水洗净

3、泡发一夜,手捏菇内无小疙瘩

猴头菇鸡脚海参汤的做法步骤1-3

4、冲洗去掉针刺里面的沙子和污物,再用双手挤压出黄水,反复多次直至水清

5、剪掉老根(反对盗版,此文为孙贵喜博文)

6、将菇撕成小块,泡10分钟

猴头菇鸡脚海参汤的做法步骤4-6

7、将猴头菇清洗后挤干水分备用

8、将大连淡干剌参先用凉水泡发,去参嘴洗净,后用水煮制,再用纯净水放在冰箱冷藏泡发四倍以上大。

9、准备调料和配料

猴头菇鸡脚海参汤的做法步骤7-9

10、将海参片成大段块,这种参质量好且漂亮

11、坐沙锅放入猴头菇姜葱糖鸽子汤,加适量清水,大火烧开撇去浮沫,再小火炖两小时

12、投入海参大火烧开,加入食盐,再烧1分钟左右即成

猴头菇鸡脚海参汤的做法步骤10-12

猴头菇鸡脚海参汤

猴头菇的功效与作用

每100克鲜猴头菌含蛋白质16克、脂肪0.2克、膳食纤维4克、碳水化合物1.8克、灰分03克、核黄素0.05毫克、烟酸0.2毫克.抗坏血酸12毫克、钾3毫克、钠26.5毫克、钙13毫克、镁2毫克、铁2.7毫克、锰0.03毫克、锌036克、铜0.01毫克...[更多]

煲汤网小提示

芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。

海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化

猴头菇鸡脚海参汤的讨论
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评论列表(评论 10)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-09-30 10:46:46 煲汤网手机网友
没有你买的那种猴头菇要怎么泡啊?求教
回复 支持1
2018-09-13 20:40:59 煲汤网手机网友
不错!这个猴头菇那里可以买到?
回复 支持4
2018-08-26 00:20:25 煲汤网手机网友
可以用其他什么菇吗。没买到
回复 支持4
2018-08-10 12:35:39 煲汤网手机网友
猴头菇如何清洗呢
回复 支持1
2018-07-15 22:36:48 煲汤网手机网友
感觉很好喝的样子
回复 支持4
2018-03-08 21:51:36 煲汤网手机网友
好想吃啊!
回复 支持3

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