芹菜猪肝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-02-05 10:15:01
《本草纲目》称猪肝能“补肝明目，疗肝虚浮肿”。中医认为“以脏补脏，以脏治脏”，故肝病患者可以多食猪肝。
芹菜猪肝汤
材料：芹菜300克，猪肝200克，酱油1大匙，胡椒粉、盐、鸡精各适量。
芹菜猪肝汤的做法
1．芹菜择洗干净，切成1厘米长的小段；猪肝洗净。
2．锅内放入适量清水，烧开，放入芹菜段，焯熟，捞出控净水；猪肝放入沸水中，煮熟，捞出控净水，切成小薄片。
3．锅置火上，放油烧热，放入熟猪肝片，煸炒片刻；加入酱油、盐，稍炒片刻，倒入适量清水，烧沸；放入芹菜段，再烧沸，调入鸡精、胡椒粉即可。
煲汤功效：猪肝有补肝、养肝的作用，还对机体完成一些有毒成分的去毒、解毒有重要作用，可以减轻肝脏的解毒负担。芹菜除具有平肝的效用外，对于乙肝患者缓解精神压力也有作用。
特别提示
1、猪肝中胆固醇含量较高，高血压、冠心病、肥胖症患者应少食。
2、为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，在烹调时，时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
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煲汤网小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
