猴头菇山药红枣煲鸡汤

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-06-26 01:01:27

我一直非常喜欢猴头菇,不仅是营养价值高,而且加工到位,煲出来的非常鲜美。

好的食物都是需要精心烹调的,猴头菇也不例外。特别是干的猴头菇,如果泡发处理不到位,猴头菇吃起来会有一种苦涩味,而且它所含有的营养成分也不会被充分的释放。

猴头菇山药红枣煲鸡汤

经过我多次的实践,我觉得泡发猴头菇最好用淘米水,而且是水温必须保持在30~40度左右的温水,而且要经过“清洗—浸泡—清洗—蒸制”四道工序,这样泡发好的猴头菇不仅没有任何苦涩味,做出来的菜肴香味浓郁,煲好的汤也清甜味鲜。

猴头菇山药红枣煲鸡汤1

清洗猴头菇的原料工具】:猴头菇、淘米水、1个盘子、生粉。

猴头菇山药红枣煲鸡汤3 

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