丝瓜肉片汤
□ 作者：宅与路上 ‖ 来源：宅与路上美食博客 2013-05-20 11:10:13
看看这肉片是不是和丝瓜一样柔软滑嫩。
每二，肉切片后的腌制其实很简单，我家给肉码味最基本是老三样：生粉、生抽和料酒，其他神马花椒粉、胡椒粉、蛋清、糖、油可根据不同的烹制方式增减，腌20分钟以上就行。
第三，丝瓜煮软后再氽肉片，水再次煮开后中火滚上两分钟即可关火，保证肉的鲜滑柔嫩。
第四，起锅前洒点胡椒粉更能带出丝瓜的清甜和肉的鲜味。
丝瓜肉片汤
原料：梅头肉、丝瓜、鸡汤、生粉、生抽、料酒、胡椒粉
丝瓜肉片汤的做法
1、梅头肉切大薄片，加入生粉、生抽、料酒和少量胡椒粉码味20分钟。
2、丝瓜对半剖开再切片，虽然现在的丝瓜大的可疑，但总不能什么也不吃。
3、鸡汤煮开，放入丝瓜煮约5分钟至软后下肉片，搅散，再次煮滚后两分钟关火，洒葱段和胡椒粉提味。
这一步如果没有高汤，可以用一点点油加一片姜爆香后加清水煮开再煮丝瓜也行。我家里正好有没喝完的鸡汤，味道嘛，当然更鲜甜喽。
丝瓜别名天罗、天萝、布瓜、蜜瓜、绵瓜、水瓜、蛮瓜、天丝瓜、天络瓜、天罗瓜、天吊瓜、纯阳瓜、倒阳菜、天罗布瓜，为葫芦科植物丝瓜的鲜嫩果实。全国各地均有栽培。...[更多]
煲汤网小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染
