西红柿皮蛋汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-09 12:56:21
西红柿皮蛋汤
原料：西红柿300克，皮蛋4个，绿色蔬菜100克，精盐2克，姜5克，鲜汤1000克，花生油适量。
西红柿皮蛋汤的做法
1．西红柿洗净，放入沸水锅内稍烫，撕去皮，对剖，去蒂，切成片；姜去皮洗净，切成末；皮蛋洗净，剥去壳，对剖，切成薄片；绿色蔬菜择洗干净。
2．炒锅放到旺火上烧热，放入花生油烧至六成热，下入皮蛋片，炸酥起泡，加入鲜汤、姜末，烧至汤色微白．放入绿色蔬菜煮熟，加入精盐、西红柿片，烧沸即成。
特点：色泽分明，鲜美适口。
番茄红素是自然界分布最广的胡萝卜素类天然色素之一。在植物的叶子中，番茄红素和其他胡萝卜素的颜色被叶绿素掩盖着，当植物进入成熟期，叶绿素的含量降低时，番茄红素和其他胡萝卜素的颜色才能显现出来。...[更多]
煲汤网小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
