鸡蛋汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-09 13:02:38
鸡蛋汤
原料：鸡蛋1个，菠菜50克，水发木耳5克，熟白肉50克，香油5克，酱油5克，精盐2克，味精1克，水淀粉1．5克，姜汁2克，高汤500克。
鸡蛋汤的做法
1．菠菜去根洗净，切成3厘米长的段；木耳大片改刀一切两半；白肉切成火柴棍形丝。
2．汤锅放在火上，倒入开水，下入菠菜稍焯捞出。汤锅放在火上，倒入高汤，下入木耳、自肉、菠菜、精盐、味精、姜汁，用水淀粉勾芡，鸡蛋搅匀淋入汤内，放入酱油，汤开后撇去浮沫，淋入香油，盛在大汤碗内即成。
特点：色泽美艳，鲜嫩适口。
每100克干木耳含白质18 4克、脂肪1 9克、膳食纤维8克、碳水化合物39 9克、灰分2 9克、胡萝卜素100ug、视黄醇当量17ug、硫胺素0 19毫克、核黄素0 2毫克、烟酸3 2毫克、维生素E7 48毫克、钾118毫克、钠90毫克、钙86毫克、铁51 9毫克 锰5 89毫克、锌4 92毫克、铜0 38毫克...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
