泡萝卜炖猪蹄
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-06-29 22:35:58
泡萝卜炖猪蹄
操作时间：45分钟
原料：猪蹄1个，泡酸萝卜250克，香菜段10克。
调料：葱段、姜片各5克，精盐、味精、料酒、生抽2小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1小匙。
泡萝卜炖猪蹄的做法
1、将猪蹄刮洗干净，先顺长剖成两半，再顺关节剁成小块。
2、把猪蹄块放入清水锅中煮约5分钟，捞出沥水；泡酸萝卜切成小块，用开水煮一下，沥干水分。
3、锅中加入适量清水烧沸，放入猪蹄块，加入料酒、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫，转小火炖至八分熟。
4、再放入酸萝卜块，加入精盐、味精、酱油、胡椒粉调好口味，炖至猪蹄熟烂入味，盛入大汤碗中，淋上香油，撒上香菜段即成。
此汤特色：咸软酸香
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
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