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银耳炖鸽

□ 作者: ‖ 来源:    2017-10-10 18:22:47

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。鸽肉性平、味甘、咸,归肝、肾经;具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用;

银耳炖鸽

原料:乳鸽2只,鸭肾4只,腊鸭肾1只,银耳5只,陈皮1小块,姜4片,酒10克,冷开水750克。

银耳炖鸽的做法步骤

银耳炖鸽的做法

1、将肥大乳鸽杀后去毛、内脏,清洗干净,放入沸水中烫一会,去除腥味及血水;

2、鲜鸭肾剖开,去除污物,撕去内层黄膜,清洗干净;

3、腊鸭肾用热水浸软,清洗干净,切块;银耳摘净后用清水浸泡;

4、把乳鸽、陈皮、姜片、鸭肾、银耳放入炖盅内,加入料酒、冷开水,盖严炖盅盖,放在热水锅中,隔水蒸3.5小时,调味后出锅即可;

做法小技巧

1、鸽肉四季均可入馔,但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中,可将乳鸽与参杞配伍,佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞,食用法与上述相同。

2、清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分;

3、鸽肉鲜嫩味美,可做粥,可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等;

乳鸽的营养价值

乳鸽是指孵出不久的小鸽子,即未换毛又未会飞翔者,肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。...[更多]

煲汤网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养,保健身体,又不会增重,同时可对虚胖者及时调养

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