清炖牛肉怎么做好吃
□ 作者：耀婕 ‖ 来源：耀婕美食博客 2015-01-26 16:47:57
过年，总是要做很多道大菜，如果一道能变成多道，且味道均不一样，效率可就大大提高了。
清炖牛肉就是这样一款。
提前将牛腩、牛腱炖出一大锅，可以派生出番茄炖牛肉、凉拌牛腱、红烧牛肉面、牛肉白萝卜汤等等，日后这些菜都将依次发布，今天—从清炖牛肉开始。
过年讨巧菜----清炖牛肉
材料：澳洲牛腩500g，牛腿子1000g，大葱一根，姜3大块，蒜1头，香叶2片，桂皮1根，花椒20粒，大料1-2个，盐30g
清炖牛肉的做法
1、牛肉洗净，切块备用。
2、锅中加入适量清水，水沸腾后放入牛肉。
3、锅中再次沸腾后，将表面的血沫撇净。
4、将除去盐以外的所有调料全部放入锅中。
5、调成小火，炖煮1小时后放入盐，继续小火炖煮40分钟即可。
美食小贴士
1、牛肉要在水沸腾后下锅，可以使牛肉中水分保留更多。
2、调料可以放入调料包或用纱布包好，这样更容易取出。
3、煮至过程始终保持小火，且不要频繁打开锅盖查看。
4、不要提前放盐，后放盐可以让牛肉炖煮时更容易软烂。
5、制作清炖牛肉应选择肥瘦相间的牛腩部位，这样做出的牛肉才香。
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煲汤网小提示
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